Goyon-Chazeau®
La marque GOYON-CHAZEAU incarne la tradition coutelière dans la modernité avec un savoir-faire artisanal unique, haut de gamme et luxe. Elle se distingue par sa qualité forgée, sa sélection des matériaux & le soin apporté aux finitions de ses pièces.
Environnement & Ecoresponsabilité chez Goyon-Chazeau®
Certifications
Lieux de Fabrication
Quels arguments techniques mettre en avant pour conseiller les clients sur les avantages de l'acier damas par rapport à l'acier inoxydable classique dans le choix d'un couteau ?
Il existe plusieurs méthodes de fabrication d'aciers damas.
Il faut donc commencer par expliquer le damas auquel on a affaire :
- le damas artisanal moderne : l’acier damassé est produit généralement par superposition de deux ou trois types d’aciers (dur, doux, carbone, nickel, etc), d’où son nom : “acier multicouches”. Les décors sont le résultat intentionnel du travail du forgeron.
Il sélectionne les aciers en fonction de considérations esthétiques et techniques, et il les soude à chaud par martelages successifs : c’est la technique du corroyage. Le choix des acier et le contrôle du processus de forgeage permet de produire des lames parfaitement équilibrées où la fusion des couches est très maîtrisée, ce qui améliore les propriétés mécaniques de la lame.
- le damas industriel : L’acier damassé est produit grâce à la métallurgie des poudres. C’est une technologie récente basée sur un savoir faire ancestral. L’acier obtenu n’est plus réalisé par fusion de différents aciers mais par frittage : on chauffe une poudre (ou un ensemble de poudres pour le damas) pour l’amener jusqu’à la fusion.
Cette technologie, permet de créer des aciers damassés d’un grain extrêmement fin et régulier, avec des décors très variés et maîtrisés. Cette technique permet également de produire un damas accessible pour un plus large public.
Du côté technique et fonctionnel, les lames damas combinent des aciers résistants à l'usure à des aciers riches en carbone, appréciés pour la qualité de coupe qu'ils donnent aux lames.
Cela confère aux lames damas dont le tranchant a été bien travaillé (la matière seule ne fait pas tout) une résistance accrue et une coupe exceptionnelle; des performances équilibrées (tranchant/durabilité) et une esthétique incomparable, appréciés aussi bien sur un couteau de poche que sur un couteau de table ou un couteau de cuisine.
Il ne faut cependant pas oublier que l'acier damas nécessite un entretien plus régulier que l'acier inoxydable.
