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Les couteaux damas sont-ils moins résistants que les couteaux normaux? Quelles précautions d'entretien spécifiques doit-on mettre en avant?
Bonjour,
Il existe différents types de damas.
Sans aller dans la composition des aciers damas (qui multiplie encore plus les types), on peut déjà distinguer deux grandes familles :
- les damas artisanaux, réalisés à la main par un forgeron,
- et les damas industriels réalisés grâce à la métallurgie des poudres.
Les damas artisanaux, riches en carbone, seront plus sensibles à l'eau et à l'humidité. Il faudra donc veiller à les laisser au sec ou à les sécher rapidement s'ils sont mouillés.
Afin d'enlever le moins de matière possible lors de l'affilage, il faudra un fusil au grain fin surtout si le couteau possède un tranchant carbone rapporté.
Les seconds sont le plus souvent étudiés pour être inoxydables et nécessitent le même entretien lavage, affilage, que les lames en acier inoxydable.
Couteaux d'art et couteaux d'exception
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